什么是餐饮市场的定位？
　　所谓餐饮市场定位，是指针对市场的竞争态势，餐饮企业在市场中即在潜在顾客的心目中为自己的产品和市场营销组合寻求和确定一个最恰当的位置的活动。换言之，餐饮市场定位就是塑造餐饮产品和服务在餐饮市场上的位置，这种位置取决于消费者和用户怎样认识这种产品的服务。具体地讲，就是餐饮企业从各方面为餐饮企业创造特定的市场形象，使之与竞争对手的产品显示出不同的特色，以求在目标消费者心中形成一种特殊的偏爱。

　　餐饮市场定位的实质是取得目标市场的竞争优势，确定餐饮产品在消费者心目中的适当为止并留下值得购买的印象，以便吸引更多的潜在消费者。因此，餐饮市场定位是餐饮企业目标市场营销战略体系中的重要一环。它对建立有利于餐饮企业及其产品的市场特色，满足消费者的某种需求或偏好，从而提高餐饮企业竞争力具有重要意义。

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